烫面红茶乳酪戚风 round II

从姑姑哪儿拿了50粒omega鸡蛋。打算再来做烫面红茶乳酪戚风。
做的时候发现omega鸡蛋的蛋黄很容易破，蛋白有少许蛋黄，担心打不发，所以放了一茶匙的嗒嗒粉。
一切都很顺利，但是我用的铁腕太小不能把蛋白和蛋黄酱和起来，又搬到另外一个大碗，不懂有没有消泡
可是感觉很好，应该没有问题吧。
好啦，现在是烤温要怎样调？？前两次都烤不透，想用周老师的的特殊低温烤法。又没跟足。
150 - 20分钟，然后160 - 30分钟
蛋糕不高, 还是裂，可是texture很好很好，烤透！比起前两次好很多。
第一次高度有 6cm 啊。。。。。。。！不记得了
第二次高度有 5cm 180 - 10分钟 /150 - 35分钟 = 45分钟
第二次高度有 5cm 150 - 20分钟 /160 - 30分钟 = 50分钟
老实说我很满意，因为我的烤炉没有底火的 （底是玻璃，所以底火弱）
不过哦，ccm用20cm中空模，有10cm这么高，我。。我还要不要再为难自己？？

ccm的方法：蛋收冰橱7天，蛋黄酱坐热水打。蛋白放结冰格，慢速打10分钟，后快速打一分钟。

**照片志些才上载