南瓜馒头

做美味的包子，一直是我的目标。哇，这个目标终以在年终前实现。
不知在网上找了多少食谱，简单的，复杂的都试了。发现揉的方法很重要。不只三光 - 手光，盘光，面光，还要揉‘透’。一切都靠手感。

这个用老面的包子，的确不一样。第二天还是柔软。食谱是从Linnh, CL 和 Tulip 混合而来。
因为是试验品，所以没有包馅， 只做成馒头。

老面
面粉 100g
酵母 1g or 1/4tsp
盐 1g
水 50g

揉成团，盖上湿布放温暖处发2小时共是140g
剩余的可冰藏

南瓜包子皮
南瓜100克
面粉150-200克、（如果，没有用南瓜，水大约是面粉的一半，但也要看面粉得吸水量）
温水 50g、
酵母1/2tsp
盐 1/4tsp
糖15g
油 1tbs
老面30g (切小块）

1. 南瓜去皮切小丁块，蒸放入食品料理机榨成南瓜汁。
2. 南瓜汁里倒入少许热水，使南瓜汁温热即可。
3. 往2里加入一勺安琪酵母，用筷子搅拌均匀。
4. 面粉倒入容器，中间留空，将混有酵母的南瓜汁分多次加入，与面粉混合均匀。
5. 揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处等候发酵。
6. 2小时后，发酵好的面团涨到原来2倍大。
7. 分成大小一致的小剂子，包入备好的馅料做成你喜欢的形状。
8. 包好的包子上笼用沸水蒸15-10分钟即成。
9. 约六个馒头