第一个——月饼 (补照片）

月饼,打从去年我就打定主意要做了。
所以十分难得的我一年前就把糖浆弄好,收了一年。终以可以实现制做自家月饼的计划。
蠢蠢欲动的我、还是不能动手,因为我还没买月饼的摸。
好不容易,终于买了
一个小型弹簧饼模 - 有六个图案 (RM21.00)
莲蓉1公斤 - RM14.50
两粒咸蛋 - RM1.50
瓜子 - 买不到。。。找了好几家杂货店,都没卖。先生说:瓜子要在零食店才有啦 (早不说 )
不等啦,忍不住了,上个星期五,就开工了。
比了比手上好其几食谱,就用以下的:
糖漿 - 150g
食油 - 50g
鹼水 - 1tsp (下次要减)
麵粉 - 200g

食谱说休面四小时。。可是四小时后我就没空了,我只休45分钟。。做了13个,两个有咸蛋黄(各半粒)
我的烤盘,放不进13个,我就多手,移来移去。

食谱说200度, 十分钟,扫蛋, 再烘175度 十五分钟
炉火高度。。我用190度,不到五分钟就黑黑, 弯了腰。卡通的图模糊了(这时就失救了)
快快拿出,稍微冷切,擦蛋后,就用160度来烘了。
结果 的蛋擦得有点厚,黑。

昨天忍不住了,不肯定有没有回油,就切了一粒来吃。。餅皮和餡料好好,很美。没有分開。万岁!

(综合高手指导,下次要注意这些):
前一晚先把糖漿,食油,鹼水和一匙麵粉先混勻
第二天才加入麵粉,混合,休面1個小時,
炉火高度,第一遍170度來定型,第二次就用150,每次15分鐘。
还有吗？。。。

第一次， 皮厚，没有等凉就扫蛋黄，月饼小束腰：