香酥烧饼

昨晚作了烧饼,用了一个收了很久的食谱。我没跟着它的杆法。。。因为要快,基本上要个别杆三次。但是我把水皮杆成长方形,把油酥涂在水皮上,卷起,切,沾上芝麻,压扁,放在涂油的烤盘上,17分钟/180度C.
成品看起来和Linnh的食谱应该是不一样,可是口感像有点面包有点像酥饼,刚烤好时很好吃酥酥香香 (为了知道烤好烧饼的味道,我牺牲了我的减肥计划。。。哎)
第二天(今天)就没有这样好吃了,回软了。其实可以放微波炉烘30秒, 但是30秒是很奢侈。。我不够时间了。
我煎香肠+蛋,用烧饼夹着吃,不错。 如果馅可以丰富些更好!

葱香油酥:
用料:中筋面粉1/2杯加1大匙,食油1/4杯,盐1/2茶匙,葱白1大匙。
做法:
1:油炒锅内放食油1/4杯置炉上,开大中火烧至五成热。
2:放下中筋面粉,加盐1茶匙和葱花,搅拌均匀,再炒香, 出锅冷凉。

发面:
1:中筋面粉(All purpose flour) 11/2杯+1TBS。
2:温水3/4杯,糖1/2大匙,快速发酵粉(yeast) 1茶匙,面粉1/2大匙,搅拌均匀,静置10分钟。
3:生芝麻适量,放在盘。
做法:
1:将2料到入1料中揉成软面团,揉面时面团粘手,可往面团上倒食油(~8ml)再揉成软面团。放在暖和的地方保湿,等到面团发至原来的两倍大。
2:手上和工作台上涂点玉米油,然后将发好的发面团,揉成2厘米直径的条,切成9份做水皮。每份水皮擀薄饼,
3:然后把葱香油酥分成9份,把一份葱香油酥均匀抹上,从一端卷成筒,压扁后再沿纵向擀开。再卷成筒,擀开。然后第三次卷成筒,再稍擀开,
4:面团上面沾芝麻,
5:再擀成长圆薄饼状。
6:将做好的香酥烧饼坯放入铺了层锡箔纸的烤盘上,放入烤箱内醒20-40分钟。
7:放入预热至180摄氏度的烤箱内,烤16-22分钟即成。

注:
1杯=250毫升
食油-can be olive oil, corn oil, canola oil &etc