五分鈡面包——步驟

五分鈡面包——步驟

食谱

水 - 100g

酵母（instant) - 1/2 tsp

盐 - PINCH

蜂蜜- 40g - 用豆漿送的黑糖漿

糖 - 10g

蛋 - 1个

油- 20g

粉- 300g

（a）所有的原料都放在冰淇淋盒一樣一樣的稱 （酵母放在一個角落）搅拌均匀

（b）盒子放进冰箱发酵

第二天晚上，拿出來的樣子：注意看，只滿到綫而已

拿出來整形，是很软，我的手沾油来做，才不粘手 （我完全没有加粉）

好了。。洗手。。。拍照。。。又送进冰箱

请面包出来。。最后发酵40分钟烤之前，放了 - 奶油+青葱+oregano+一点盐在面团中间。烘炉180DEGC/10分钟

好咯！

五分鈡面包

星期天下午茶點心

清粥一碗

新加坡叻沙

这回宁儿病了

这回宁儿病了
我的计划 - 要记录孩子们生病的次数，要逐年减少生病，要孩子健康强壮！
通常在我家，一个病，其他会接着传染。
我一直注意楷儿和宁儿的状况。。。
宁儿星期一晚上烧了。。情况还好。。。没有给她吃药。一直喂她喝人奶。
星期二，奇迹般的没事了。结果开心得太早。
星期三（昨晚）发起了高烧40degC 呢！
今天早上，吃了药，回温了。。要据续观查。

蒸糕—Caramel Steam Cake

最近到处网上游走发现蒸糕还蛮流行的。

种类也很多，还有一个Sarawak Seri Kaya Steam Cake 也很多人在找。

我也找到一个有关Seri Kaya 的食谱。。。可是还没打算做。因为材料也还真多 。

不想开电炉。所以做这个N 公司给的食谱 Caramel Steam Cake

这个蒸糕也很不错, 很香很松软。我临时加了买豆奶附送的“黑糖浆”。超级的香。

照片是第一次蒸的，有开口。第二次作的没有开口，我比较喜欢。

可惜没有拍照。

1. Caramelise sugar in a saucepan over low heat until golden brown. Then remove from heat.
2. pour hot water onto caramel and bring to a boil again until completely melted and syrup is obtained. Allow syrup to cool.
3. Pour 150 ml of syrup into a measuring cup as needed. If less, add a little water to make up the specified quantity.
4. Add melted butter, evaporated milk and the beaten egg to the cooled caramel syrup. Mix well.
5. Sift flour and bicarbonate soda into mixing bowl. Add sugar and salt to taste. Make a well in the centre and pour in syrup mixture. Stir until mixture becomes a smooth batter.
6. Lightly grease mould and spoon mixture in. Place in a preheated steamer for 30 minutes or until cake rises and skewer inserted into the middle comes out clean.

彦儿病了

彦儿病了
无缘无故的发烧了.忽然想..一年来我的孩子到底总共发烧了几次?好像很无聊似的.
可能病了...彦儿和我说:要坐在妈妈脚上,要脚拿起来..后来我抱着他..清唱者:Rock-a-bye baby, in the treetop,: When the wind blows, the cradle will rock,: When the bough breaks, the cradle will fall,: And down will come baby, cradle and all...
他很喜欢。。。叫我再唱一次。。
三岁半了,我竟然很少这么抱着他,他从小就不喜欢贴我,常常自己一个人玩汽车玩具。。因为他的独立,似乎也成了我忽略他的借口。
内疚的心紧紧地辁住我。。。暗地里对自己说:从今以后,要以平等的心善待我所有的孩子,要多聆听他们的心声,要时时提醒自己。
爱！不是理所当然的！

后记：发烧三天后就好了。这次没有吃西药。只是一直喝水。

马来西亚的糕——kuih dadar

kuih dadar
100ml 椰浆水奶,
80ml 香兰叶汁+水
75g麵粉
1TBS禄豆粉
1個蛋
1/4茶匙鹽
以上混合均勻. (攪勻)
馅
100g gula Melaka 椰 糖
50g sugar 糖
2 pandan leave香兰叶
125ml 水
300g grated coconut 椰丝

除了椰丝, 以上材料下镬煮,待 糖融再放椰丝,最后 放 (1tbs sago flour + 1.5tbs water), 再煮1min.

馅料请除二， 不然就皮料乘二

福建面

原想要煮singapore laksa.
结果买不到虾米，就变成了福建面。
这是午餐。
很奇怪 - 说好吃，又不到一流福建面的水准，可是又不能说不好吃？！
无所谓，吃完就算了！

因为家里没有肉，所以汤地是虾壳和江鱼子。会不会因为这样所以味道有差别？算了。。。没人能答。
家里的男人，可以吃进肚子的就行了.

双色馒头

简单的早餐 ：双色馒头
怕孩子不吃，所以加了可可。。。就变成了双色

約克夏布丁(Yorkshire Pudding)

香烤鹹布丁
我其实是要做約克夏布丁(Yorkshire Pudding)的。
可是忘了把食谱抄下,也不知爲什麽,就是很想做.
印象中,牛奶和麵粉是一对一的份量.
心里在想,没有发粉怎样会膨胀呢？也该有蛋吧？
可是可是家里没有蛋了...
算了,鼓起勇气,
好!1杯牛奶, 1杯麵粉的麵糊调好,
预热190度C,放1tsp融化奶油(还热热的)在muffin cup里;1/3满的麵糊;加上切片香蕉和黄梨,送进烤炉。
一直痴痴望着-没有膨胀,啊!。。。真的没有膨胀。
还好啦。。。像烤的面粉糕-外脆内软,因为有酸酸甜甜的水果,还不错。
我孩子不喜欢。。。
要再试一次。。。失败是成功之母!
約克夏布丁(Yorkshire Pudding)麵糊:
1杯牛奶, 1杯麵粉(攪勻)
2個蛋
1/4茶匙鹽
以上混合均勻.
传统上是搭配烤肉和肉汁的.

香蘭和原味蛋塔

只为要试不同的食谱,结果星期六和星期日的点心都是蛋嗒。
派皮可以先做好,放在冰格,要用试,放蛋黄浆,直接烘(200度C/18min)就行了。
新食谱 常用食谱
牛油 100g 125g
糖 30g 50g / 1/3C
蛋 25g 50g
麵粉 150g 250g
蛋黄粉 30g nil
奶粉 nil 1TBS

常用食谱是普通派皮做法 - 派皮的颜色较白
rub in butter牛油 into flour(麵粉+奶粉), add liquid(蛋), form a dough, chill.

新食谱做法-
cream butter with sugar, add egg, add flour(麵粉+蛋黄粉), form a dough, chill

常用食谱
- 派皮的颜色较白
- 容易上某模
- 烤出来后,比较硬脆
- 我喜欢这个

新食谱做法
- 派皮的颜色较黄
- 比较软,不容易上模
- 烤出来后,比较松软
- 先生喜欢这个

天啊!怎么办？

香蘭黃梨蛋糕卷

彦儿忽然说要吃蛋糕,要放蜡烛,要唱happy birthday to you...
就临时做起这个蛋糕卷。。唱歌的部分就省下吧!
4個 蛋黄
20g 糖
33ml 油
33ml (牛奶+香兰汁)
1/4茶匙 鹽
100g 麵粉
1/4茶匙 发粉
4個蛋白
100g 糖
分蛋法和烫面法
(1)糖+油+(牛奶+香兰汁)煮 -周边微滚就行了
(2)加 蛋黄
(3)最后放 鹽+麵粉+发粉
(4)蛋白+糖 打至硬发
(5)一些蛋白和蛋黄麵糊攪勻,再倒进蛋白糊里攪勻
(6)180度 20分钟
我的烤盘是10x10寸。
用白油+奶油,和糖粉打发的buttercream涂上,排上黄梨片,卷起,放进冰箱。第二天的早餐了。
儿子喜欢buttercream,我则有些后悔没有用果酱。

泡芙

我很爱吃这个-可是卡路里很高。

为这有美美的造型，用了蛋糕星形花嘴。很美。

可惜的是，我原想把custard filling, 挤进，保有原型。不过，我的custard filling太浓了。

弄了大半天，还是剪开才放馅 - 小失望。

我家的小猪很凶。

星期四，到保姆家时，看到彦儿的脸，把我们下了一跳。
宁儿爪伤彦儿的脸

<五分钟面包>_用途真多

我越来越爱<五分钟面包>了。
为何？它的用途真多
(1)面包 - 还用说
(2)老面 - 鸡肉香菇包的老面就是用<五分钟面包>
(3)油条 -<五分钟面包>收在冰箱里有15天了。忽然想到可以拿来炸。可能像甜甜圈或是油条。可能收太久了-不像甜甜圈。像及了油条。配粥吃了。

<五分钟面包>-油条
水 - 1.5 Cup
消母 (yeast) - 3/4 tsp
盐 - 3/4 tsp
粉-3 1/4 Cup

油条照片

彦儿脸上受伤

我家的小猪很凶。
星期四，到保姆家时，看到彦儿的脸，把我们吓了一跳。问彦儿为什么脸上会有如此深的伤痕。
彦儿说：阿妹爪我的脸！
保姆说宁儿和彦儿在床上玩，抢枕头，宁儿就伸手爪彦儿的脸。
可怜的彦儿脸上受伤了，这担心会有疤痕。

简易快餐

我弄错了，这不是BURRITO而是CONCHIGLIE.
看这里吧 ：种类

鲜橙草莓酱戚风

愚人节
不死心,再做一个戚风蛋糕.反正买了30粒鸡蛋, 就是要做要用多多蛋的蛋糕.
用烫面红茶乳酪戚风的食谱 - 鲜橙汁代替牛奶, 拿了一半的面糊加了一大汤匙的草莓酱.
分量好像不对, 少了?!
烘好了, 量一量, 发现矮了。 我很利害,原本6cm 现在5cm。
伤心着, 拼命想,不应该多手加草莓酱,很可能消泡了。 再后来, 又拼命想,这次我用C型蛋,上次是B型蛋 - 有影响吧？
可是这个蛋糕很吃香叻 - 孩子们都不理6cm 还是5cm,有橙香味有草莓香,晚上做,第二天久没了,原想要当第三天的早餐。
只有做妈妈的还在碎碎念。